Τι πραγματικά περιέχουν τα έτοιμα γεύματα με κοτόπουλο; Αποκαλυπτική η εργαστηριακή ανάλυση 19 προϊόντων

Κοτόπουλο όντως υπάρχει – αλλά το πώς έχει επεξεργαστεί, τι ακριβώς περιλαμβάνει και αν αυτό αναγράφεται σωστά στην ετικέτα, είναι μια άλλη ιστορία.

Τα έτοιμα γεύματα με κοτόπουλο —είτε σε κονσέρβα, είτε σε έτοιμες μερίδες— αποτελούν μια δημοφιλή και γρήγορη επιλογή για όσους θέλουν να συνδυάσουν πρωτεΐνη με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά. Ωστόσο, τι ακριβώς βρίσκεται μέσα σε αυτά τα «κομμάτια κοτόπουλου» που βλέπουμε στις σούπες και τις σάλτσες; Δύο ελεγκτικές αρχές στη Γερμανία, το CVUA Στουτγάρδης (αρμόδιο για τη μικροσκοπική ανάλυση τροφίμων) και το CVUA Φράιμπουργκ (αρμόδιο για τα έτοιμα γεύματα), διεξήγαγαν από κοινού αναλύσεις σε 19 προϊόντα που περιείχαν κοτόπουλο, όπως σούπες, έτοιμα γεύματα και bowls.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η LIDL UK ανακαλεί δημοφιλή οικιακή συσκευή λόγω κινδύνου πυρκαγιάς

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικές ουσίες σε δημοφιλή ποπ κορν που πωλούνται σε μεγάλα σουπερμάρκετ – Επείγουσα ανάκληση

Οι ειδικοί δεν περιορίστηκαν στην ανάγνωση των ετικετών. Χρησιμοποιώντας παγωμένο μικροτόμο και μικροσκόπιο, ανέλυσαν τη δομή του κρέατος σε επίπεδο ιστού. Το αποτέλεσμα ήταν αποκαλυπτικό: Σε όλα τα δείγματα υπήρχε όντως κοτόπουλο – όμως σε 11 από τα 19, η ποσότητα ή η ποιότητα του κοτόπουλου δεν ανταποκρινόταν στις ετικέτες. Σε 8 προϊόντα, ανιχνεύτηκαν δομές που μαρτυρούν την τεχνική της “υγρής καρύκευσης”: δηλαδή έγχυση νερού, αλατιού και πρόσθετων ουσιών στο κρέας, ώστε να φαντάζει πιο «ζουμερό» και να αυξάνεται η μάζα του — χωρίς όμως να δηλώνεται αυτό στη συσκευασία. Ωστόσο, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, τέτοιες μεταβολές πρέπει να δηλώνονται στην ετικέτα, καθώς ενδέχεται να παραπλανούν τον καταναλωτή.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Shein: Πρόστιμο 40 εκατομμυρίων ευρώ για παραπλανητικές εμπορικές πρακτικές

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Nissan ανακαλεί πάνω από 480.000 οχήματα λόγω κινδύνου αστοχίας κινητήρα

Από τι κομμάτια αποτελείται το “κοτόπουλο”;

Η ιστολογική ανάλυση αποκάλυψε και άλλες λεπτομέρειες για το τι είδους κρέας χρησιμοποιείται:

• 3 δείγματα περιείχαν κομμάτια με πολλές τένοντες,
• 5 δείγματα περιείχαν χαμηλό σε λίπος και συνδετικό ιστό κρέας,
• Σε ορισμένα έτοιμα γεύματα, το «κοτόπουλο» αποτελούνταν από σχεδόν άμορφη μάζα, με κατεστραμμένες μυϊκές ίνες, πιθανώς αποτέλεσμα επεξεργασίας ή πολτοποίησης.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση προϊόντος από την αλυσίδα DECATHLON

Τι δείχνει η αξιολόγηση:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδίκη πασίγνωστης εταιρείας συμπληρωμάτων διατροφής για παραπλανητική διαφήμιση

Ετικέτες υπό αμφισβήτηση

Η επιστημονική ομάδα επισημαίνει ότι, παρότι τα προϊόντα ονομάζονται “κοτόπουλο”, οι κατηγορίες κρέατος που χρησιμοποιούνται διαφέρουν σημαντικά. Σύμφωνα με τους γερμανικούς κανονισμούς και τις κατευθυντήριες οδηγίες για τα προϊόντα κρέατος, υπάρχει εύρος αποδεκτών τύπων κοτόπουλου. Ωστόσο, σε πολλές περιπτώσεις η περιγραφή ήταν ελλιπής ή παραπλανητική. Κοτόπουλο όντως υπάρχει – αλλά το πώς έχει επεξεργαστεί, τι ακριβώς περιλαμβάνει και αν αυτό αναγράφεται σωστά στην ετικέτα, είναι μια άλλη ιστορία. Οι ειδικοί ζητούν πιο αυστηρό έλεγχο και καθαρές πληροφορίες προς τον καταναλωτή.