36 επιβεβαιωμένα περιστατικά Salmonella Reading συνδέθηκαν με εστιατόριο, στο οποίο κατόπιν διαπιστώθηκαν αποκάλυψε εκτεταμένες ελλείψεις υγιεινής και προβλήματα στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων
Η εταιρεία πίσω από εστιατόριο και ο διευθυντής της καταδικάστηκαν και τιμωρήθηκαν με συνολικό πρόστιμο 37.500 δολαρίων για παραβάσεις της νομοθεσίας περί τροφίμων, σύμφωνα με απόφαση του Burwood Local Court στο Σίδνεϋ, σύμφωνα με ανακοίνωση του Department of Primary Industries (NSW).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαρτοπετσέτες: Τα αποτελέσματα της νέας ευρωπαϊκής αξιολόγησης για καρκινογόνες ουσίες – Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλι: Ανάκληση σχεδόν 1,8 τόνων -2.268 συσκευασίες- μετά από εντοπισμό C4
Οι δώδεκα κατηγορίες σε βάρος της εταιρείας YDR Hospitality Group Pty Ltd, που εδρεύει στο Campsie και λειτουργεί με την επωνυμία Khukuri Nepali Restaurant, αφορούσαν παραβάσεις υγιεινής, ελλιπή μέτρα καταπολέμησης παρασίτων και διάθεση μη ασφαλών τροφίμων, τα οποία συνδέθηκαν με συρροή κρουσμάτων τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεκάδες κρούσματα σαλμονέλας στην Ευρώπη από σαλάτα – Η νέα ανακοίνωση του ECDC
Η υπόθεση ξεκίνησε το 2023, όταν καταναλωτές κατήγγειλαν συμπτώματα ασθένειας μετά από κατανάλωση φαγητού στο συγκεκριμένο εστιατόριο. Ακολούθησε επιτόπιος έλεγχος από επιθεωρητές συμμόρφωσης του NSW Department of Primary Industries and Regional Development, οι οποίοι διαπίστωσαν σοβαρές ελλείψεις στην καθαριότητα, όπως ακάθαρτα δάπεδα και επιφάνειες, παρουσία περιττωμάτων τρωκτικών, εκτεθειμένα τρόφιμα και ανεπαρκείς διαδικασίες απολύμανσης. Μετά από σύσταση της NSW Health και με βάση επιδημιολογικά δεδομένα που συνέδεαν την επιχείρηση με συρροή κρουσμάτων Salmonella Reading, εκδόθηκε από τις αρμόδιες αρχές εντολή αναστολής λειτουργίας.
Η επιδημιολογική διερεύνηση κατέγραψε 36 επιβεβαιωμένα κρούσματα που συνδέθηκαν εργαστηριακά με το ίδιο γενετικό στέλεχος του παθογόνου, στοιχείο που τεκμηρίωσε κοινή πηγή μόλυνσης. Δείγματα τροφίμων και επιφανειών που συλλέχθηκαν από την κουζίνα βρέθηκαν σε μεγάλο ποσοστό θετικά στη Salmonella Reading, μεταξύ των οποίων και δύο μαγειρεμένα πιάτα του μενού που προορίζονταν για κατανάλωση σε χαμηλή θερμοκρασία. Η γονιδιωματική ανάλυση επιβεβαίωσε τη σύνδεση των δειγμάτων με τη συγκεκριμένη συρροή.
Ως πιθανή αρχική πηγή εντοπίστηκε αποξηραμένο κρέας βουβαλιού που είχε παραχθεί από μη αδειοδοτημένο παραγωγό και διακινηθεί στο εστιατόριο. Το προϊόν αποσύρθηκε, ενώ η έρευνα επεκτάθηκε στην αλυσίδα εφοδιασμού, όπου εντοπίστηκαν επιπλέον παρατυπίες, συμπεριλαμβανομένου δεύτερου μη αδειοδοτημένου παραγωγού και παρουσίας του παθογόνου σε κρεοπωλείο που προμήθευε πρώτη ύλη.
Τα ευρήματα έδειξαν διαδοχική επιμόλυνση σε περισσότερα του ενός στάδια παραγωγής και διάθεσης τροφίμων, με τη διασπορά να ενισχύεται από ανεπαρκείς πρακτικές υγιεινής κατά την προετοιμασία. Η Salmonella Reading αποτελεί λιγότερο συχνό στέλεχος, γεγονός που οδήγησε τις αρχές σε εκτεταμένη χρήση γονιδιωματικής επιτήρησης για την ιχνηλάτηση της διασποράς.
