Βακτήριο σαλμονέλας σε σουβλάκι καλαμάκι με λαχανικά – Ανακαλείται το προϊόν “M.A BROCHETTE”
Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Γαλλίας ανακοίνωσε την ανάκληση προϊόντος σουβλάκι σε ξύλινο καλαμάκι μαζί με κολοκυθάκι, κρεμμύδι, ντοματίνια και μαρινάδα Βάσκων με πιπεριά Espelette. Το προϊόν μετά από εργαστηριακή ανάλυση βρέθηκε μολυσμένο με το βακτήριο της σαλμονέλας, που μπορεί να προκαλέσει σαλμονέλωση σε όσους το καταναλώσουν. Πρόκειται για το προϊόν M.A BROCHETTE και ανακαλείται το σύνολο παραγωγής της παρτίδας 109044, συσκευασμένο σε κενό αέρος x15 τεμάχια. Οι αρχές συνιστούν στους καταναλωτές που το έχουν αγοράσει να το καταστρέψουν.
Οι τροφιμογενείς ασθένειες που προκαλούνται από σαλμονέλα οδηγούν σε αιφνίδια εμφάνιση γαστρεντερικών προβλημάτων (διάρροια, έμετος) που συχνά συνοδεύονται από πυρετό και πονοκεφάλους που εμφανίζονται γενικά 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση των μολυσμένων προϊόντων. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι πιο έντονα σε μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, ανοσοκατεσταλμένα άτομα και ηλικιωμένους. Τα άτομα που έχουν καταναλώσει αυτά τα προϊόντα και εμφανίζουν αυτά τα συμπτώματα ενθαρρύνονται να συμβουλευτούν τον γιατρό τους και να τον ενημερώσουν για την κατανάλωσή τους. Εάν δεν υπάρχουν συμπτώματα εντός 7 ημερών από την κατανάλωση των εν λόγω προϊόντων, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε και να συμβουλευτείτε γιατρό. Εάν το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση: το καλό μαγείρεμα των προϊόντων (βραστά αυγά, αρτοσκευάσματα, κρέας πουλερικών κ.λπ.) στους +65°C καταστρέφει αυτά τα βακτήρια και αποτρέπει τις συνέπειες μιας τέτοιας μόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Ο ΕΟΦ προειδοποιεί για επικίνδυνο προϊόν σοκολάτας (ΦΩΤΟ)
Οι περισσότεροι άνθρωποι μολύνονται από σαλμονέλα καταναλώνοντας μολυσμένη τροφή ή νερό που έχει μολυνθεί από κόπρανα. Τα πιο συχνά μολυσμένα τρόφιμα περιλαμβάνουν:
- Ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. Τα κόπρανα μπορεί να εισχωρήσουν στο ωμό κρέας και τα πουλερικά κατά τη διαδικασία σφαγής. Τα θαλασσινά μπορεί να μολυνθούν εάν συλλεχθούν από μολυσμένο νερό.
- Ωμά ή μη καλά μαγειρεμένα αυγά. Ενώ το κέλυφος ενός αυγού μπορεί να φαίνεται να αποτελεί τέλειο εμπόδιο στη μόλυνση, ορισμένα μολυσμένα κοτόπουλα παράγουν αυγά που περιέχουν σαλμονέλα πριν καν σχηματιστεί το κέλυφος.
- Μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το μη παστεριωμένο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα — που μερικές φορές ονομάζονται νωπό γάλα — μπορεί να έχουν μολυνθεί με σαλμονέλα. Η διαδικασία παστερίωσης σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας.
- Φρούτα και λαχανικά. Ορισμένα φρέσκα προϊόντα, ιδίως εισαγόμενες ποικιλίες, μπορούν να ποτίζονται στο χωράφι ή να πλένονται κατά την επεξεργασία με νερό μολυσμένο με σαλμονέλα. Μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί στην κουζίνα, όταν οι χυμοί από ωμό κρέας και πουλερικά έρχονται σε επαφή με άψητα τρόφιμα, όπως σαλάτες.
Πολλά τρόφιμα μολύνονται όταν παρασκευάζονται από άτομα που δεν πλένουν καλά τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας ή την αλλαγή πάνας ή μετά τον χειρισμό μολυσμένων τροφίμων. Η μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί εάν οι άνθρωποι αγγίξουν κάτι που είναι μολυσμένο και στη συνέχεια βάλουν τα δάχτυλά τους στο στόμα τους.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
