Η γλυκάνη 1,4-α-γλυκοσιδάση προορίζεται να χρησιμοποιηθεί σε διεργασίες ψησίματος, επεξεργασία δημητριακών, φρούτων και λαχανικών, στη ζυθοποιία, στην απόσταξη αλκοόλης στην επεξεργασία ζύμης κ.α.
Το ένζυμο τροφίμων γλυκάνη 1,4-α-γλυκοσιδάση, παράγεται με ένα μη γενετικά τροποποιημένο στέλεχος Aspergillus niger από την Beijing Shifa Technology & Trade Co., Ltd.
Η Beijing Shifa Technology & Trade Co., Ltd, που ιδρύθηκε το 1992 υπό την Sinolight Corporation of China Poly Group (Global Fortune 500), είναι μια κρατική θυγατρική του Εθνικού Ινστιτούτου Ερευνών της Κίνας για τις βιομηχανίες τροφίμων και ζύμωσης. Τα τελευταία χρόνια, η εταιρεία έχει μεγαλώσει και διευρύνει το επιχειρηματικό της πεδίο. Η εταιρεία όχι μόνο εξάγει ένζυμα, βιταμίνες, άλλα πρόσθετα στη βιομηχανία τροφίμων και τις πρώτες ύλες φαρμάκων στην Ευρώπη, τη Νοτιοανατολική Ασία και την Αμερική, αλλά παρέχει επίσης τεχνικές λύσεις και υπηρεσίες, βασιζόμενη στην China National Research Institute of Food & Fermentation Industries Limited Corporation.
Η Beijing Shifa Technology & Trade Co υπέβαλε αίτημα στην EFSA για έγκριση του ενζύμου τροφίμων γλυκάνη 1,4-α-γλυκοσιδάση,που προορίζεται να χρησιμοποιηθεί σε διεργασίες ψησίματος, διεργασίες σε δημητριακά, στην ζυθοποιία, στην επεξεργασία φρούτων και λαχανικών για την παραγωγή χυμού, στην παραγωγή απόσταξης αλκοόλης, στην επεξεργασία αμύλου για την παραγωγή σιροπιών γλυκόζης και άλλων προϊόντων υδρόλυσης αμύλου, και στην επεξεργασία ζύμης.
Η επιτροπή της EFSA που κλήθηκε να αξιολογήσει την γλυκάνη 1,4-α-γλυκοσιδάση αποφάνθηκε ότι ελλείψει επαρκών στοιχείων για τον χαρακτηρισμό της πηγής του ενζύμου τροφίμων, της μεθόδου παραγωγής του, του χημικού χαρακτηρισμού του και της δυνητικής αλλεργιογονικότητας του, σε συνδυασμό με την απουσία εκθέσεων μελετών για τοξικολογικά δεδομένα και ανεπαρκείς πληροφορίες σχετικά με τις διαδικασίες παρασκευής τροφίμων, δεν μπορεί να αξιολογήσει την ασφάλεια του ενζύμου τροφίμων γλυκάνης 1,4-α-γλυκοσιδάσης από άγνωστο στέλεχος του Aspergillus niger.
