Συστάσεις από τις Αρχές του Βελγίου λόγω του αυξημένου αριθμού τροφικών δηλητηριάσεων
Το 2024, αναφέρθηκαν 777 εστίες τροφικής δηλητηρίασης στο Βέλγιο όπως ανακοίνωση η Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων της χώρας FAVV. 4.248 άνθρωποι αρρώστησαν, εκ των οποίων 205 χρειάστηκε να νοσηλευτούν. Ο αριθμός είναι πολύ μεγαλύτερος από το 2023, όταν υπήρχαν 722 αναφορές. Περίπου το 17% των περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης συνέβησαν στο σπίτι. Γι’ αυτόν τον λόγο, η FAVV ζητά ιδιαίτερη προσοχή στην ασφάλεια των τροφίμων, ειδικά όταν οργανώνετε δείπνα στο σπίτι για την οικογένεια και τους φίλους σας.
Εστία τροφικής δηλητηρίασης ή συλλογική τροφική δηλητηρίαση (CVTI) συμβαίνει όταν δύο ή περισσότερα άτομα εμφανίζουν παρόμοια συμπτώματα υπό τις ίδιες συνθήκες και υπάρχει (πιθανή) αιτιώδης σχέση με την ίδια πηγή τροφής. Οι ηλικιωμένοι, τα μικρά παιδιά, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με μειωμένη ανοσία διατρέχουν ιδιαίτερο κίνδυνο να αρρωστήσουν μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το “κόλπο” για ένα τέλεια βρασμένο αυγό
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με το ζαμπόν; Κι άλλη μάρκα αποσύρεται από τα ράφια λόγω μόλυνσης από επικίνδυνο βακτήριο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 4,5 χιλιάδες κονσέρβες φασολιών λόγω σοβαρού λάθους στην ετικέτα – Οι κίνδυνοι
Τα στατιστικά στοιχεία έδειξαν ότι μόνο σε λίγες περιπτώσεις, το ύποπτο τρόφιμο μπορούσε να αποδειχθεί με ισχυρά στοιχεία ως η αιτία της επιδημίας, επειδή τα ίδια βακτήρια, ιοί ή τοξίνες βρέθηκαν τόσο στα τρόφιμα όσο και στα ανθρώπινα δείγματα. Στις άλλες περιπτώσεις υπήρχε ισχυρή υποψία για σχέση μεταξύ ασθένειας και διατροφής, αλλά αυτό δεν μπορούσε να διαπιστωθεί με βάση τις αναλύσεις. Είναι σπάνιο να υπάρχουν διαθέσιμα δείγματα τόσο από ανθρώπους όσο και από τρόφιμα για ανάλυση. Επιπλέον, η ανεπαρκής και συχνά καθυστερημένη αναφορά παίζει επίσης ρόλο, ειδικά όταν εμφανίζονται μόνο ήπια συμπτώματα, ενώ η τροφική δηλητηρίαση συνήθως δεν αναφέρεται.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γονείς, προσοχή: Αυτά τα «αθώα» προϊόντα μπάνιου μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση στα παιδιά
Η Αρχή δημοσίευσε και του χρυσούς κανόνες, για να μην επηρεαστεί η υγεία των καταναλωτών από τα βακτήρια σε τρόφιμα:
- Πλένετε τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα και τακτικά κατά την προετοιμασία του φαγητού, ειδικά αφού αγγίξετε ωμό κρέας, ωμό ψάρι ή αυγά.
- Εργαστείτε με καθαρά σκεύη κουζίνας. Χρησιμοποιήστε μια καινούρια σανίδα κοπής και ένα μαχαίρι για να κόψετε τα λαχανικά μετά το κόψιμο ωμού κρέατος ή ωμού ψαριού ή πλύνετέ τα ενδιάμεσα.
- Να αποψύχετε πάντα τα τρόφιμα στο ψυγείο ή στον φούρνο μικροκυμάτων, ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά, ειδικά αν καταναλώνονται ωμά.
- Όταν ψήνετε στο μπάρμπεκιου, να κρατάτε το ωμό κρέας και το ωμό ψάρι χωριστά από τα έτοιμα πιάτα, όπως σαλάτες ζυμαρικών ή λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά μαχαιροπίρουνα για το σερβίρισμα. Επίσης, αποθηκεύστε τα σε ξεχωριστά δοχεία στο ψυγείο.
- Μην τρώτε ωμό κρέας, ωμό ψάρι ή ωμά αυγά εάν ανήκετε σε ευαίσθητη ομάδα καταναλωτών (ηλικιωμένοι, μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα με μειωμένη ανοσία).
- Μην αφήνετε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Αναπληρώστε τον μπουφέ σας σιγά σιγά αντί να βάζετε τα πάντα στο τραπέζι μονομιάς. Βάλτε τα περισσεύματα αμέσως στο ψυγείο και ζεστάνετε τα καλά αν σκοπεύετε να τα φάτε ξανά την επόμενη μέρα.
Ντέιβιντ Κλαρίνβαλ – Αντιπρόεδρος της Κυβέρνησης και Υπουργός Απασχόλησης, Οικονομίας και Γεωργίας δήλωσε πως η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να έχει πολύ σοβαρές επιπτώσεις, ειδικά στις ευάλωτες ομάδες. Γι’ αυτό ο Υπουργός Κλαρίνβαλ καλεί όλους να τηρούν προσεκτικά τους βασικούς κανόνες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, όπως η καλή υγιεινή και ο σεβασμός τόσο της ψυχρής όσο και της θερμικής αλυσίδας, προκειμένου να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.
