Η επιστήμη ως καταλύτης εμπιστοσύνης στην ασφάλεια των τροφίμων
Στην ενημέρωση της Υπηρεσίας Πληροφοριών των Ηνωμένων Εθνών (UNIS) στις 3 Ιουνίου 2025, ο Markus Lipp, Ανώτερος Υπεύθυνος για την Ασφάλεια των Τροφίμων στον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), έστρεψε την προσοχή στη θεμελιώδη σημασία της επιστήμης για την παγκόσμια ασφάλεια των τροφίμων. Όπως επεσήμανε, η επιστήμη λειτουργεί ως μια «κοινή γλώσσα» που επιτρέπει τη σύγκλιση καταναλωτών, επιχειρήσεων, ρυθμιστικών αρχών και κρατών, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη σε κάθε στάδιο της αλυσίδας τροφίμων.
Ενόψει της Παγκόσμιας Ημέρας Ασφάλειας των Τροφίμων, που τιμάται κάθε χρόνο στις 7 Ιουνίου, ο Lipp υπογράμμισε πως η επιστήμη δεν πρέπει να θεωρείται ένα απλό τεχνικό εργαλείο, αλλά ένα ουσιαστικό πλαίσιο για την κατανόηση και διαχείριση των κινδύνων σε ένα σύνθετο και διαπολιτισμικό περιβάλλον.
«Η ασφάλεια των τροφίμων δεν αφορά μόνο την αποφυγή βλαβών», δήλωσε. «Πρόκειται για τη δημιουργία εμπιστοσύνης στα τρόφιμα που καταναλώνουμε, στα συστήματα που τα ελέγχουν και στους θεσμούς που εγγυώνται το δημόσιο συμφέρον». Ο ίδιος εξήγησε πως η επιστήμη πρέπει να ενσωματώνεται στη λήψη αποφάσεων όχι ως μια εξωτερικά επιβαλλόμενη αυθεντία, αλλά ως συλλογικό θεμέλιο για διάλογο και δράση. «Η επιστήμη δεν είναι μόνο μέθοδος. Είναι μια κοινή πίστη στην τεκμηριωμένη γνώση και την αντικειμενική πραγματικότητα. Όταν εφαρμόζεται υπεύθυνα, μπορεί να σώσει ζωές, να διευκολύνει τις εμπορικές ροές και να ενισχύσει την κοινωνική συνοχή», σημείωσε.
Στο πλαίσιο αυτό, υπογράμμισε τη σημασία της διακυβερνητικής συνεργασίας, αναφερόμενος στη μακροχρόνια σύμπραξη του FAO με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Μέσω επιστημονικών μηχανισμών όπως η Επιτροπή Codex Alimentarius, οι δύο οργανισμοί προσφέρουν τεκμηριωμένες οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές συνθήκες και πολιτισμικές ιδιαιτερότητες.
Παρόμοιο μήνυμα εξέπεμψε και ο Γενικός Διευθυντής του FAO, Qu Dongyu, σε βιντεοσκοπημένο μήνυμα για την Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας των Τροφίμων 2025. Τόνισε ότι για να διασφαλιστεί η καθολική πρόσβαση σε ασφαλή, διαθέσιμα και οικονομικά τρόφιμα, απαιτείται επιτάχυνση της μεταρρύθμισης των αγροδιατροφικών συστημάτων. Αυτή η μετατροπή πρέπει να στοχεύει στη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα, ανθεκτικότητα και βιωσιμότητα, χωρίς αποκλεισμούς.
