Το ILSI Europe παρουσιάζει ένα προσαρμόσιμο εργαλείο για στοχευμένη διαχείριση και πρόληψη κινδύνων από μυκοτοξίνες
Το Διεθνές Ινστιτούτο Επιστημών Ζωής της Ευρώπης (ILSI Europe) παρουσίασε ένα νέο πρακτικό πλαίσιο ιεράρχησης κινδύνων που στοχεύει στον εντοπισμό των μυκοτοξινών με τη μεγαλύτερη επικινδυνότητα για τους καταναλωτές. Το εργαλείο αυτό επιδιώκει να καθοδηγήσει τις προσπάθειες μετριασμού και να ενισχύσει την προληπτική, βασισμένη σε δεδομένα διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο περιοδικό World Mycotoxin Journal.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως το ψωμί ολικής άλεσης δεν είναι υγιεινό; Τι αποκαλύπτει μελέτη 9 ετών σε 63.835 ενήλικες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το χειρότερο μέρος που μπορείς να φυλάς μακαρόνια και ζυμαρικά
Οι μυκοτοξίνες, ενώσεις που παράγονται από συγκεκριμένα είδη μυκήτων, αποτελούν διαρκή απειλή για την παγκόσμια ασφάλεια των τροφίμων. Μπορούν να μολύνουν τις καλλιέργειες σε διάφορα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας και να επηρεάσουν ακόμη και τα προϊόντα ζωικής προέλευσης μέσω μολυσμένων ζωοτροφών. Με την κλιματική αλλαγή να ευνοεί την εξάπλωση των μυκήτων, οι ειδικοί προειδοποιούν για αυξανόμενο κίνδυνο μόλυνσης και την ανάγκη για πιο στοχευμένες στρατηγικές πρόληψης.
Ανταποκρινόμενη σε αυτή την πρόκληση, η Ομάδα Εργασίας για τους Μολυσματικούς Παράγοντες των Τροφίμων του ILSI Europe ανέπτυξε ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο που συνδυάζει εκτίμηση κινδύνου, αξιολόγηση έκθεσης και ανάλυση υφιστάμενων στρατηγικών μετριασμού.
Η εφαρμογή του πλαισίου δοκιμάστηκε σε προϊόντα με βάση το σιτάρι, όπως το ψωμί και τα ζυμαρικά. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ωχρατοξίνη Α στο ψωμί παρουσιάζει τη μεγαλύτερη προτεραιότητα μετριασμού, ακολουθούμενη από τη δεοξυνιβαλενόλη. Ο ευέλικτος σχεδιασμός του συστήματος επιτρέπει την προσαρμογή του σε διαφορετικά είδη τροφίμων, γεωγραφικές περιοχές και κλιματολογικές συνθήκες που επηρεάζουν την ανάπτυξη μυκήτων και την εμφάνιση μυκοτοξινών.
Για τη βιομηχανία τροφίμων, το νέο εργαλείο παρέχει τη δυνατότητα καλύτερης κατανομής πόρων και ενίσχυσης του ελέγχου της εφοδιαστικής αλυσίδας, ενώ παράλληλα διευκολύνει τη συμμόρφωση με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς. Οι ρυθμιστικές αρχές μπορούν να το αξιοποιήσουν για πιο στοχευμένη επιτήρηση, ενώ οι ακαδημαϊκοί ερευνητές διαθέτουν πλέον μια δομημένη μεθοδολογική βάση για την κάλυψη κενών στα τοξικολογικά δεδομένα και την ανάπτυξη εξειδικευμένων στρατηγικών μετριασμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μόλυβδος σε κομπόστες – Αποσύρονται πάνω από 62.000 κονσέρβες από μεγάλα σούπερ μάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται Τουρκικό ελαιόλαδο λόγω επιμόλυνσης από καρκινογόνες ουσίες MOAH
Η ομάδα εμπειρογνωμόνων που ανέπτυξε το πλαίσιο υπογράμμισε τη χρηστικότητά του, επισημαίνοντας ότι συνδυάζει επιστημονική ακρίβεια με πρακτική εφαρμογή. Μέσα από αυτή την προσέγγιση, οι ενδιαφερόμενοι φορείς της αλυσίδας εφοδιασμού μπορούν να εντοπίζουν έγκαιρα τις πιο κρίσιμες μυκοτοξίνες και τα προϊόντα που απαιτούν προτεραιότητα στις παρεμβάσεις.
