Η ευρωπαϊκή αρχή για την ασφάλεια των τροφίμων δίνει το πράσινο φως για το genipin‐glycine blue ως ασφαλές πρόσθετο
Στη βιομηχανία τροφίμων η ανάγκη για φυσικά και ασφαλή χρωστικά είναι διαρκής. Ειδικά το μπλε χρώμα αποτελεί συχνά πρόκληση για τους παραγωγούς. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ολοκλήρωσε την αξιολόγηση ενός νέου προσθέτου τροφίμων, του μπλε χρώματος jagua (genipin‐glycine) blue, με στόχο να προσδιορίσει την ασφάλειά του για την ευρωπαϊκή αγορά.
Το jagua blue είναι ένα μπλε πολυμερές που προέρχεται από μια φυσική αντίδραση. Λαμβάνεται αρχικά μέσω υδατικής εκχύλισης του αλεσμένου πολτού από τους άγουρους καρπούς του φυτού Genipa americana L., γνωστού ως jagua. Το βασικό συστατικό αυτού του φρούτου, η ιριδοειδής γενιπίνη, αντιδρά στη συνέχεια με προστιθέμενη γλυκίνη, οδηγώντας στον σχηματισμό του μπλε χρωστικού πολυμερούς και άλλων δευτερευουσών χρωστικών ουσιών.
Η αξιολόγηση της ασφάλειας
Η επιστημονική επιτροπή της EFSA (FAF Panel) εξέτασε εκτενή τοξικολογικά δεδομένα, συμπεριλαμβανομένων μελετών οξείας και υποχρόνιας τοξικότητας, μελέτες γενοτοξικότητας και μια 12μηνη μελέτη τοξικότητας που περιελάμβανε και ενδομήτρια έκθεση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ανάκληση γιαουρτιού ελληνικής εταιρείας με απαγορευμένη ουσία: Ο κίνδυνος για τους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οικιακό σκεύος με τοξική ουσία 6.500% πάνω από το όριο – Νέα ευρωπαϊκή κινητοποίηση (Δείτε φωτογραφία)
Παρά το γεγονός ότι δοκιμές έδειξαν κάποια απορρόφηση της ουσίας στον οργανισμό η οποία εκδηλώθηκε με αποχρωματισμό οργάνων και πράσινο χρώμα στα ούρα, τα κύρια συμπεράσματα ήταν καθησυχαστικά. Το jagua (genipin‐glycine) blue δεν βρέθηκε να είναι γενοτοξικό και δεν παρατηρήθηκαν ανεπιθύμητες ενέργειες στις μελέτες επαναλαμβανόμενης δόσης μέχρι και την υψηλότερη δόση που δοκιμάστηκε.
Καθορισμός του ασφαλούς ορίου
Με βάση τα ευρήματα η EFSA καθόρισε μια Ανεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ADI) 34 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ανά ημέρα. Οι εκτιμήσεις έκθεσης για όλες τις ομάδες του πληθυσμού από τους ηλικιωμένους μέχρι τα νήπια, ακόμη και στο χειρότερο σενάριο (95ο εκατοστημόριο), δεν υπερέβαιναν το προτεινόμενο ασφαλές όριο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα συμπληρώματα βιταμίνης D στην αγορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες νυκτός: Οι πολύ γνωστές μάρκες που κρύβουν σοβαρούς κινδύνους για την επιδερμίδα – Εργαστηριακό τεστ
Καταλήγοντας η επιτροπή δήλωσε ότι δεν υπάρχει καμία ανησυχία για την ασφάλεια του μπλε jagua ως προσθέτου τροφίμων στις προτεινόμενες χρήσεις και στα προτεινόμενα επίπεδα χρήσης. Αυτό ανοίγει τον δρόμο για τη χρήση ενός νέου φυσικού χρωστικού στην ευρωπαϊκή αγορά.
