Χαμηλή έκθεση, ισχυρό περιθώριο ασφάλειας και περιορισμένη πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης
Η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων ολοκλήρωσε νέα επιστημονική αξιολόγηση για την κυτταρινάση, ένα τροφικό ένζυμο που παράγεται από γενετικά τροποποιημένο στέλεχος του μύκητα Trichoderma reesei. Η παραγωγός εταιρεία είναι η AB Enzymes GmbH και, σύμφωνα με την επιτροπή, οι γενετικές παρεμβάσεις που χρησιμοποιήθηκαν για την ανάπτυξη του στελέχους δεν εγείρουν ζητήματα ασφάλειας. Το τελικό προϊόν θεωρείται απαλλαγμένο από βιώσιμους μικροοργανισμούς και από γενετικό υλικό του οργανισμού παραγωγής.
Το ένζυμο προορίζεται για χρήση σε επτά διαδικασίες παρασκευής τροφίμων. Σε τέσσερις από αυτές, οι υπολειμματικές ποσότητες απομακρύνονται πλήρως, επομένως η διατροφική έκθεση αξιολογήθηκε μόνο για τις τρεις διαδικασίες όπου το ένζυμο ενδέχεται να παραμείνει στο τελικό προϊόν. Η έκθεση του ευρωπαϊκού πληθυσμού εκτιμήθηκε στα 0,070 mg ολικών οργανικών στερεών ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, τιμή που θεωρείται ιδιαίτερα χαμηλή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλυπτική έρευνα: Πλατφόρμες προβάλλουν διαφορετικές τιμές για τα ίδια προϊόντα ανάλογα με το προφίλ του πελάτη!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κλειστά τα κρεοπωλεία την Κυριακή 14 Δεκεμβρίου παρά το εορταστικό ωράριο – Δείτε τον λόγο
Οι μελέτες γενετοξικότητας δεν έδειξαν κανένα σημάδι κινδύνου. Η τοξικολογική αξιολόγηση βασίστηκε σε δοκιμή 90 ημερών σε αρουραίους, όπου δεν παρατηρήθηκαν δυσμενείς επιδράσεις ακόμη και στη μέγιστη δόση που δοκιμάστηκε, δηλαδή 1000 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως. Το αποτέλεσμα αυτό οδηγεί σε περιθώριο έκθεσης που υπερβαίνει το 14.000, επίπεδο που θεωρείται εξαιρετικά ασφαλές σε σχέση με την πραγματική ανθρώπινη πρόσληψη.
Σε επίπεδο αλλεργιογένεσης, η αμινοξική αλληλουχία της κυτταρινάσης συγκρίθηκε με γνωστά αλλεργιογόνα χωρίς να εντοπιστούν ομοιότητες. Παρ’ όλα αυτά, η επιτροπή επισημαίνει ότι καμία πιθανή αλλεργική αντίδραση δεν μπορεί να αποκλειστεί πλήρως, αν και η πιθανότητα θεωρείται χαμηλή για τους καταναλωτές που θα εκτεθούν μέσω της διατροφής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ozempic, Wegovy: Χιλιάδες ασθενείς προσφεύγουν στη δικαιοσύνη για αιφνίδια τύφλωση
Με βάση όλα τα διαθέσιμα στοιχεία, η EFSA καταλήγει ότι η κυτταρινάση που παράγεται από το συγκεκριμένο γενετικά τροποποιημένο στέλεχος δεν προκαλεί ανησυχίες για την ασφάλεια όταν χρησιμοποιείται υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες στη βιομηχανία τροφίμων.
