Όλα όσα χρειάζεται να ξέρετε για να κρατήσετε τα κεράσια σας φρέσκα και γευστικά
Γλυκά, ξινά και με μια υπαινικτική λουλουδάτη νότα, τα κεράσια είναι από τα πιο εμβληματικά φρούτα των αρχών του καλοκαιριού. Είτε προστίθενται σε ένα πρωινό γιαούρτι, είτε γίνονται γέμιση σε πίτα ή απολαμβάνονται σκέτα, η γεύση τους είναι αναντικατάστατη. Ωστόσο, για να αξιοποιήσετε πλήρως τη σύντομη εποχικότητά τους, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Τα κεράσια δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή και για τον λόγο αυτό, καλό είναι να επιλέγετε ήδη ώριμα και φρέσκα φρούτα από τη λαϊκή ή το σούπερ μάρκετ. Αναζητήστε σφιχτά και παχιά κεράσια, με στιλπνή φλούδα και έντονο χρώμα. Τα φωτεινά πράσινα κοτσάνια είναι δείγμα φρεσκάδας. Αποφύγετε τα μαλακά, ζαρωμένα ή με εμφανή σημάδια φθοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιαούρτι με μήλο: Νέο εύρημα Ελλήνων Επιστημόνων Τροφίμων
Σωστή αποθήκευση για μεγαλύτερη διάρκεια
Τα κεράσια αλλοιώνονται ταχύτατα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις επιστρέψετε στο σπίτι, βάλτε τα κατευθείαν στο ψυγείο. Δεν χρειάζονται κάλυμμα, αντιθέτως, είναι προτιμότερο να μένουν ακάλυπτα ώστε να αποφεύγεται η συσσώρευση υγρασίας, η οποία επιταχύνει τη φθορά.
Επιπλέον, καλό είναι να απομακρύνετε τυχόν κεράσια που έχουν τρυπήματα ή δείχνουν σημάδια σαπίσματος, καθώς οι χυμοί τους μπορούν να «μολύνουν» τα υπόλοιπα. Αν είναι δυνατόν, απλώστε τα σε μία μόνο στρώση, πάνω σε επίπεδη επιφάνεια, για να αποφύγετε τα μώλωπα που προκαλούνται από την πίεση και το στοίβαγμα. Αποφύγετε, επιπλέον, να πλένετε τα κεράσια πριν τα καταναλώσετε ή τα μαγειρέψετε. Η υγρασία μπορεί να διαπεράσει τη φλούδα τους και να τα κάνει να αλλοιωθούν πιο γρήγορα. Το ίδιο ισχύει και για τα κοτσάνια, διατηρήστε τα μέχρι την τελευταία στιγμή, καθώς βοηθούν στη συντήρηση του φρούτου. Αν θέλετε να καθαρίσετε σχολαστικά τα κεράσια, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε μείγμα από νερό και ξίδι (1 φλιτζάνι ξίδι σε μεγάλο μπολ με κρύο νερό), να τα αφήσετε για 15-20 λεπτά, να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε καλά με χαρτί κουζίνας.
Τι ισχύει για τη κατάψυξη τους
Τα κεράσια μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα σε συνταγές όπως μαρμελάδες, γλυκά, smoothies και σιρόπια. Αν και η υφή τους επηρεάζεται από την κατάψυξη, η γεύση παραμένει ζωντανή.
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για σωστή κατάψυξη:
- Επιλέξτε φρέσκα, ώριμα κεράσια.
- Ξεπλύνετέ τα καλά με κρύο νερό και στεγνώστε τα.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια και στη συνέχεια τα κουκούτσια.
- Απλώστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα, χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους, και βάλτε τα στην κατάψυξη για περίπου δύο ώρες.
- Μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη.
Κατεψυγμένα κεράσια μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας σε παρασκευές όπως γλυκά ή σάλτσες. Αν θέλετε να τα καταναλώσετε ωμά ή σε συνταγή που απαιτεί αποψυγμένο φρούτο, μεταφέρετέ τα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή μέσα σε μπολ με κρύο νερό αν βιάζεστε.
