Δημοφιλή έτοιμα ζυμαρικά βρέθηκε να είναι μολυσμένα με το παθογόνο βακτήριο της σαλμονέλας
Μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ με 5.040 καταστήματα παγκοσμίως και 330.000 υπαλλήλους, ανακαλεί έτοιμα προς κατανάλωση ζυμαρικά λόγω μόλυνσης από τροφιμογενές βακτήριο. Πρόκειται για τα ζυμαρικά με πέστο βασιλικού και ημίξηρη ντομάτα, Ζυμαρικά με φέτα και ημίξηρη ντομάτα και Ζυμαρικά με κοτόπουλο και τσορίθο. Όπως αναφέρει στην ανακοίνωσή της η αλυσίδα Tesco, η ανάκληση γίνεται “λόγω πιθανής παρουσίας σαλμονέλας που εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια τακτικών ελέγχων”. Ανακοίνωση για την ανάκληση εξέδωσε και η κρατική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Βρετανίας. Η Tesco ζήτησε από τους πελάτες που έχουν έχουν αγοράσει το επηρεαζόμενο προϊόν με τους παραπάνω κωδικούς ημερομηνίας «ανάλωση έως» να μην το φάνε, αλλά να το επιστρέψουν στο κατάστημα όπου θα τους δοθεί πλήρης επιστροφή χρημάτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος 12χρονης από μολυσμένα λουκάνικα: Το Ινστιτούτο Παστέρ επιβεβαιώνει σοβαρές υγειονομικές παραλείψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκατοντάδες με γαστρεντερίτιδα μετά από γεύμα σε εστιατόριο – Εντοπίστηκαν E. coli και αμοιβάδωση στο νερό μαγειρέματος
Σύμφωνα με μελέτη οι πιθανοί μικροβιολογικοί κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων που συνδέονται
στα προϊόντα ξηρών ζυμαρικών περιλαμβάνουν Salmonella enterica και παθογόνο Escherichia coli. Αυτά τα δύο παθογόνα είναι επικίνδυνα λόγω της ικανότητάς τους να προκαλούν ασθένειες με πολύ χαμηλές μολυσματικές δόσεις και να επιβιώνουν σε χαμηλής υδατικής δραστικότητας προϊόντων για παρατεταμένες περιόδους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος ενήλικα από λιστερίωση: Εθνική Ομάδα Ελέγχου Επιδημιών ελέγχει 141 έτοιμα γεύματα που πωλούνται σε γνωστές αλυσίδες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διευθυντής νηπιαγωγείου πίσω από εκατοντάδες δηλητηριάσεις – Έβαζε βιομηχανικό χρώμα στα τρόφιμα για να αυξήσει τις εγγραφές
Παρόλο που τα ζυμαρικά δεν θεωρούνται τρόφιμα υψηλού κινδύνου, εντούτοις μολύνονται από τις πρώτες ύλες όπως το αλεύρι, σημαντικό συστατικό ζυμαρικών και τα αυγά. Επιπλέον εάν ο εξοπλισμός ή οι επιφάνειες δεν καθαρίζονται σωστά, μπορεί να υπάρξει διασταυρούμενη μόλυνση από άλλα τρόφιμα ή πρώτες ύλες ενώ η υγρασία κατά την αποθήκευση ή μεταφορά μπορεί να δημιουργήσει ιδανικές συνθήκες για ανάπτυξη μικροοργανισμών στα ξηρά ζυμαρικά, τα οποία υπό κανονικές συνθήκες είναι ασφαλή. Να σημειωθεί ότι οι διαδικασίες μαγειρέματος είναι ικανές να μετριάσουν τις μικροβιολογικές επιπτώσεις και τους κινδύνους ασφάλειας τροφίμων που συνδέονται με τα ξηρά ζυμαρικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να ενεργοποιούμε τη «λειτουργία πτήσης» στο κινητό – Πιλότος εξηγεί τι συμβαίνει με τις παρεμβολές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανακόρυζο: Τελικά έχει περισσότερο σίδηρο από άλλα φαγητά; Μύθοι και αλήθειες
Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από σαλμονέλα έχει ως αποτέλεσμα γαστρεντερικές διαταραχές, (διάρροια, εμετός), συχνά συνοδευόμενες από πυρετό και πονοκεφάλους, οι οποίες γενικά εμφανίζονται 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων. Τα συμπτώματα αυτά μπορεί να είναι πιο έντονα σε μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και ηλικιωμένους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαίνει το λάδι στο ψυγείο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλι: Πώς θα διακρίνετε αν έχει απλά ζαχαρώσει ή αν έχει υποστεί καραμελοποίηση με πιθανό κίνδυνο για την υγεία
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
