Ανάκληση Μπέικον Saint Alby από τα Lidl – Εντοπίστηκε Σαλμονέλα στο Προϊόν
Η σαλμονέλα είναι ένα παθογόνο βακτήριο που προκαλεί πολλές επιδημίες τροφικών δηλητηριάσεων. Σε όλη την Ευρώπη, αναφέρονται περίπου 100.000 κρούσματα σαλμονέλωσης σε ανθρώπους κάθε χρόνο, με εκτιμώμενο ετήσιο κόστος 3 δισεκατομμυρίων ευρώ. Ενώ άλλα και άλλα παθογόνα μπορεί να προκαλέσουν ασθένειες στους ανθρώπους, η σαλμονέλωση είχε ως αποτέλεσμα τον μεγαλύτερο αριθμό νοσηλειών, με το 90% αυτών των περιπτώσεων να έχουν αποκτήσει τη μόλυνση μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να αποψύχουμε το χοιρινό μόνο στο ψυγείο ή σε κρύο νερό και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ετικέτες που Σκοτώνουν: Αποζημίωση 9,5 εκ δολαρίων ζητά οικογένεια από σουπερμάρκετ για θάνατο από μπισκότα
Τα αλλαντικά, όπως και άλλα τρόφιμα, μπορούν να μολυνθούν με σαλμονέλα και να προκαλέσουν σαλμονελώσεις, αλλά και ανακλήσεις. Τελευταίο περιστατικό είναι η ανάκληση μπέικον από την αλυσίδα σουπερμάρκετ Lidl στη Γαλλία, η οποία ανακάλεσε το προϊόν Lardons nature 180 g της εταιρείας Saint Alby με ημερομηνία «ανάλωσης καλύτερα πριν από τις 25/06/2025το οποίο βρέθηκε να είναι μολυσμένο με σαλμονέλα. «Η παρουσία σαλμονέλας, η οποία μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο σε περίπτωση κακής υγιεινής κατά την προετοιμασία ή την κατανάλωση χωρίς προηγούμενο μαγείρεμα» αναφέρει η ανακοίνωση ανάκλησης της Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων της χώρας που συστήνει στους καταναλωτές να μην το καταναλώσουν και να το επιστρέψουν στο σημείο πώλησης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοκολάτα Ντουμπάι: Νέα απαγόρευση πώλησης
Η σαλμονέλα έχει ανιχνευθεί τόσο σε χύμα όσο και σε συσκευασμένα αλλαντικά, με ορισμένες μελέτες να διαπιστώνουν υψηλότερα ποσοστά μη συμμόρφωσης με τα πρότυπα υγείας στις πωλήσεις χύμα. Μελέτες δείχνουν ότι η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει στο μπέικον, αν και τα επίπεδα μπορεί να μειωθούν κατά την επεξεργασία και το μαγείρεμα. Τα αλλαντικά μπορεί να μολυνθούν σε διάφορα σημεία της τροφικής αλυσίδας, από το αγρόκτημα μέχρι το πιάτο. Τα βακτήρια μπορεί να υπάρχουν στο ίδιο το ζώο (π.χ., στα έντερα) ή στο περιβάλλον κατά την επεξεργασία και τον χειρισμό. Η κακή υγιεινή, ο μολυσμένος εξοπλισμός και οι ακατάλληλες θερμοκρασίες μαγειρέματος μπορούν επίσης να συμβάλουν στη μόλυνση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται έτοιμα γεύματα από τα ράφια των σούπερ μάρκετ
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλής πορτοκαλάδα μετά την καταγγελία καταναλωτή για παρουσία θραυσμάτων γυαλιού
Πώς να χειρίζεστε το μπέικον με ασφάλεια
Όταν αγοράζετε μπέικον, αναζητήστε φέτες με μακριές φλέβες άπαχου ροζ κρέατος και σχετικά μικρή ποσότητα λίπους. Εάν η συσκευασία φέρει ημερομηνία λήξης, αγοράστε τη συσκευασία πριν από τη λήξη της. Πάρτε αμέσως το μπέικον σπίτι και βάλτε το στο ψυγείο στους 4°C ή χαμηλότερα στη συντήρηση και χρησιμοποιήστε το εντός 7 ημερών ή βάλτε το στην κατάψυξη.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρέπει να ξεπλένουμε τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να μουλιάζουμε τα όσπρια από το προηγούμενο βράδυ; Η επιστημονική εξήγηση πίσω από τη συνήθεια
Συμπτώματα σαλμονέλωσης
Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από σαλμονέλα έχει ως αποτέλεσμα την αιφνίδια εμφάνιση γαστρεντερικών προβλημάτων (διάρροια, έμετος) που συχνά συνοδεύονται από πυρετό και πονοκεφάλους, οι οποίοι εμφανίζονται γενικά 6 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να είναι πιο έντονα σε μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, ανοσοκατεσταλμένα άτομα και ηλικιωμένους. Τα άτομα που έχουν καταναλώσει αυτά τα προϊόντα και παρουσιάζουν αυτά τα συμπτώματα καλούνται να συμβουλευτούν τον γιατρό τους και να αναφέρουν την κατανάλωση αυτή. Εάν δεν υπάρχουν συμπτώματα εντός 7 ημερών από την κατανάλωση των επηρεαζόμενων προϊόντων, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας και συμβουλευτείτε γιατρό. Εάν το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί πριν από την κατανάλωση: το καλό μαγείρεμα των προϊόντων (βραστά αυγά, αρτοσκευάσματα, κρέας πουλερικών κ.λπ.) στους +65°C καταστρέφει αυτά τα βακτήρια και αποτρέπει τις συνέπειες μιας τέτοιας μόλυνσης.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
