Ένας νεκρός, δεκάδες ασθένειες και νοσηλείες και ανάκληση πάνω από 20 εκατομμυρίων αυγών είναι η απολογισμός της επιδημίας σαλμονέλωσης
Ο τραγικός απολογισμός της επιδημίας σαλμονελώσεων από μολυσμένα αυγά που ξέσπασε πριν από περίπου ένα μήνα στις ΗΠΑ, είναι ένας νεκρός, 134 δηλητηριάσεις και 38 νοσηλείες. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ανακοίνωσε την ανάκληση περισσότερων από 20 εκατομμυρίων αυγών, σε μία από τις μεγαλύτερες ανακλήσεις αυγών που έχουν καταγραφεί πρόσφατα, με ταξινόμηση κινδύνου Κατηγορίας Ι, υπογραμμίζοντας τη σοβαρότητα του θέματος και τον κίνδυνο για τη δημόσια υγεία.
Η ανάκληση ξεκίνησε εθελοντικά από την εταιρεία August Egg Company με έδρα την Καλιφόρνια. Πρόκειται για καφέ αυγά από ζώα που δεν είχαν εκτραφεί σε κλουβιά και καφέ πιστοποιημένα βιολογικά αυγά που προμήθευσε η August Egg Company. Στο πλαίσιο της έρευνας για την αιτία των τροφικών δηλητηριάσεων, ο FDA διεξήγαγε επιθεώρηση με περιβαλλοντική δειγματοληψία σε μονάδες ωοτοκίας χωρίς κλουβιά που χρησιμοποιεί η August Egg Company. Τρία περιβαλλοντικά δείγματα από αυτήν την επιθεώρηση ήταν θετικά για Salmonella και βρέθηκαν να ταιριάζουν με το στέλεχος της Salmonella που προκάλεσε τις ασθένειες σε αυτό το ξέσπασμα μέσω ανάλυσης αλληλούχισης ολόκληρου του γονιδιώματος (WGS).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 2 θάνατοι και 4 άτομα σε σοβαρή κατάσταση από τοξικό ψάρι – Παρουσίασαν παράλυση και αναπνευστική ανεπάρκεια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιος καφές είναι ο πιο υγιεινός;
Τα προϊόντα που ανακλήθηκαν περιλαμβάνουν αυγά διαφόρων μεγεθών – μεσαία, μεγάλα και jumbo – και διαφορετικών συσκευασιών, όπως συσκευασίες των 5, 6, 12, 18 τεμαχίων αλλά και αυγά εκτός συσκευασίας. Μεταξύ των εμπορικών σημάτων ήταν τα Clover Organic, First Street Cage Free, Nulaid, O Organics, Marketside, Raley’s, Simple Truth, Sun Harvest και Sunnyside, τόσο σε κανονικές όσο και σε βιολογικές εκδόσεις.
Η κατανάλωση αυγών μολυσμένων με σαλμονέλα μπορεί να είναι επικίνδυνη, ειδικά για ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Ωστόσο, ο κίνδυνος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η ποσότητα των βακτηρίων, η γενική υγεία του ατόμου και αν το αυγό έχει καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Τα κύρια συμπτώματα εμφανίζονται 6-72 ώρες μετά την κατανάλωση και περιλαμβάνουν:
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκοιλιότητα: Τα 5 Ροφήματα που θα σε βοηθήσουν να πας αμέσως στην τουαλέτα, σύμφωνα με γαστρεντερολόγους
- Διάρροια
- Πυρετό
- Κοιλιακές κράμπες
- Ναυτία και εμετό
- Πονοκέφαλο και γενική αδυναμία
Μεγαλύτερο κίνδυνο αντιμετωπίζουν μωρά και μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι, άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα (π.χ. καρκινοπαθείς, μεταμοσχευμένοι, ασθενείς με HIV) και έγκυες γυναίκες (υπάρχει μικρός κίνδυνος για το έμβρυο).
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
