Η απουσία υπολειμμάτων στο τελικό προϊόν και το καθεστώς QPS του παραγωγικού στελέχους οδήγησαν σε συμπέρασμα ασφάλειας χωρίς τοξικολογικές δοκιμές
Η EFSA ολοκλήρωσε αξιολόγηση ασφάλειας για το ένζυμο τροφίμων σουμπτιλισίνη, που παράγεται από το γενετικά τροποποιημένο βακτήριο Bacillus licheniformis στέλεχος NZYM-PD από τη δανική εταιρεία Novozymes. Το ένζυμο προορίζεται για χρήση στην επεξεργασία δημητριακών και άλλων σπόρων για την παραγωγή αποσταγμένου αλκοόλ. Το παραγωγικό στέλεχος πληροί τις προϋποθέσεις του καθεστώτος Qualified Presumption of Safety, δηλαδή της «Τεκμαιρόμενης Ασφάλειας» που ισχύει για μικροοργανισμούς με μακρά ιστορία ασφαλούς χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων. Το τελικό ένζυμο θεωρείται ελεύθερο από βιώσιμα κύτταρα του παραγωγικού στελέχους και από το DNA του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι επιστήμονες αποφάσισαν: Αυτό είναι το πιο θρεπτικό λαχανικό στον κόσμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το συγκλονιστικό βίντεο με τρωκτικά και περιττώματα αναμεμειγμένα με το φαγητό των ζώων σε μονάδα παραγωγής προϊόντων ΠΟΠ
Το κεντρικό στοιχείο που καθόρισε τη μεθοδολογία της αξιολόγησης είναι ότι τα υπολείμματα του ενζύμου απομακρύνονται κατά τη διαδικασία απόσταξης, πράγμα που σημαίνει ότι δεν εναπομένει ουσιαστικά ίχνος στο τελικό προϊόν που φτάνει στον καταναλωτή. Για αυτόν τον λόγο δεν υπολογίστηκε διαιτητική έκθεση και δεν κρίθηκε απαραίτητη η διεξαγωγή τοξικολογικών δοκιμών. Η αναζήτηση ομολογίας της αμινοξικής αλληλουχίας της σουμπτιλισίνης με γνωστά αλλεργιογόνα εντόπισε ομοιότητες με 2 τροφικά αλλεργιογόνα, 3 αλλεργιογόνα επαφής και 20 αναπνευστικά αλλεργιογόνα, αλλά το Επιστημονικό Τμήμα έκρινε ότι ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης μέσω διαιτητικής έκθεσης μπορεί να αποκλειστεί στο συγκεκριμένο πλαίσιο χρήσης. Το συμπέρασμα είναι ότι το ένζυμο δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης.
