Η ευρωπαϊκή κατέληξε ότι δεν προκαλεί ανησυχίες για την ασφάλεια, με χαμηλή πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων
Η φωσφολιπάση D (φωσφατιδυλοχολίνη φωσφατιδυλοϋδρολάση, EC 3.1.4.4), ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, αξιολογήθηκε πρόσφατα από την αρμόδια επιτροπή ασφάλειας τροφίμων (EFSA) και κρίθηκε ασφαλές υπό τις προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρωινό φούσκωμα: Τι να φάτε για δείπνο αν θέλετε να ξυπνήσετε με πιο επίπεδη κοιλιά – Του Ν. Ζορζοβίλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 40.000 θερμοσίφωνες – Σοβαρός κίνδυνος δηλητηρίασης
Το ένζυμο παράγεται από τον μη γενετικά τροποποιημένο μικροοργανισμό Streptomyces netropsis (στέλεχος DSM 40093) από την ιταλική εταιρεία Chemi S.p.A.. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της αξιολόγησης, το τελικό προϊόν δεν περιέχει βιώσιμα κύτταρα του οργανισμού παραγωγής, εξασφαλίζοντας έτσι την απουσία μικροβιολογικού κινδύνου.
Η φωσφολιπάση D προορίζεται να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή τροποποιημένων φωσφολιπιδίων από λεκιθίνη, διαδικασία που εφαρμόζεται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων για τη βελτίωση της υφής και της σταθερότητας προϊόντων. Κατά την παραγωγική διαδικασία, οι υπολειμματικές ποσότητες οργανικών στερεών του ενζύμου απομακρύνονται με επαναλαμβανόμενα στάδια πλύσης, γεγονός που καθιστά τη διατροφική έκθεση αμελητέα. Για τον λόγο αυτό, δεν κρίθηκε απαραίτητη η διεξαγωγή δοκιμών τοξικότητας.
Η επιτροπή πραγματοποίησε επίσης ανάλυση ομολογίας της αμινοξικής αλληλουχίας του ενζύμου με γνωστά αλλεργιογόνα και δεν εντόπισε καμία αντιστοιχία. Παρότι δεν μπορεί να αποκλειστεί πλήρως η πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης σε ευαίσθητα άτομα, η πιθανότητα θεωρείται χαμηλή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιχνίδια τίγκα στον μόλυβδο σε αυγουλάκια – έκπληξη. Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγωγή εναντίον μεγάλου σουπερμάρκετ για τα σάντουιτς
Με βάση τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα, οι ειδικοί κατέληξαν ότι η φωσφολιπάση D δεν προκαλεί ανησυχίες για την ασφάλεια και μπορεί να χρησιμοποιείται νόμιμα στη βιομηχανία τροφίμων για την παρασκευή τροποποιημένων φωσφολιπιδίων, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της ΕΕ.
