Δείτε τι μπορεί να κάνει η μυκοτοξίνη σε διάφορα όργανα του ανθρώπινου οργανισμού
Η Rousseau Chocolatier ανακαλεί όλα τα πακέτα με τα σοκολατάκια που πωλήθηκαν από τις 28 Σεπτεμβρίου 2024 έως τις 6 Οκτωβρίου 2024, της μάρκας Thankful λόγω μούχλας. Σύμφωνα με την Καναδική Υπηρεσία Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA), τα προϊόντα που ανακλήθηκαν διανεμήθηκαν διαδικτυακά και στη Νέα Σκωτία του Καναδά.
Οι έμποροι λιανικής και οι καταναλωτές δεν πρέπει να χρησιμοποιούν, να πωλούν, να σερβίρουν ή να διανέμουν το επηρεαζόμενο προϊόν.
Πριν από δύο μήνες η εταιρεία Authentik Fudge από το Sainte-Julie, στο Κεμπέκ του Καναδά, είχε επίσης ανακαλέσει συσκευασίες με σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς που φέρουν την επωνυμία MONTREAL FUDGE, λόγω μόλυνσης από μούχλα.
Γιατί μουχλιάζει η σοκολάτα;
Η μούχλα στη σοκολάτα είναι στενά συνδεδεμένη με τις τελικές φάσεις παραγωγής των προϊόντων (περιβάλλον και συσκευασία). Η παρουσία του μύκητα Penicillium οφείλεται πιθανότατα στην παρουσία υγρασίας που αποκτάται κατά τη συσκευασία της σοκολάτας. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, για την εξάλειψη της υγρασίας στην επιφάνεια ή την αποτροπή της απορρόφησης της υγρασίας από τη σοκολάτα, συνιστάται η διατήρηση της σχετικής ισορροπίας υγρασίας (ERH) περίπου στο 35–40% κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Διαβάστε ακόμη: Τι γίνεται με τη shein; Μετά το ζωντανό σκορπιό, παραγγελίες φθάνουν με σκουλήκια και κατσαρίδες (βίντεο)
Τι θα πάθουμε αν καταναλώσουμε τρόφιμα με μούχλα
Πολλά είδη μυκήτων παράγουν δηλητήριο (τοξίνη) για να προστατευτούν από το περιβάλλον τους. Τα προβλήματα μούχλας τα ονομάζουμε μυκοτοξίνη.
Η μυκοτοξίνη μπορεί να έχει αρνητική επίδραση σε διάφορα όργανα του ανθρώπινου οργανισμού, ανάλογα με το ποια μυκοτοξίνη είναι. Τα περισσότερα από αυτά τα δηλητήρια έχουν μακροπρόθεσμες επιδράσεις, αλλά μεγαλύτερες δόσεις μπορούν, για παράδειγμα, να προκαλέσουν οξεία στομαχικά συμπτώματα και οξεία υποβάθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μακροπρόθεσμα, η ουσία μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να είναι καρκινογόνος. Μερικά από αυτά μπορεί να είναι γονιδιοτοξικά και να οδηγήσουν σε μόνιμη βλάβη στο γονίδιο/γενετικό υλικό. Βέβαια η πιθανότητα να αρρωστήσετε εάν καταναλώσετε μούχλα είναι μικρή ή απλώς να εμφανίσετε μια ελαφριά γαστρεντερική διαταραχή. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι ο κίνδυνος δεν είναι υπαρκτός
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), η μούχλα στα τρόφιμα μπορεί να δημιουργήσει αλλεργικές αντιδράσεις και αναπνευστικά προβλήματα.Γιατι
Οι ίνες από τη ρίζα της μούχλας μπορούν να διεισδύσουν βαθιά στα τρόφιμα, ειδικά σε αυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, καθιστώντας επικίνδυνο να κόψετε απλά το μουχλιασμένο μέρος και να φάτε το υπόλοιπο. Το USDA συνιστά να απορρίπτονται τα μουχλιασμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα τα μαλακά φρούτα, τα λαχανικά και τα κρέατα, για την αποφυγή πιθανών κινδύνων για την υγεία. Η σωστή αποθήκευση τροφίμων και η τακτική επιθεώρηση είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας και τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.
.
