Περισσότεροι από 1,26 τόνοι cream cheese και tofu spread περιλαμβάνονται στην ανάκληση που ανακοίνωσε η Made Fresh Salads, Inc. στη Νέα Υόρκη, μετά τον εντοπισμό Listeria monocytogenes σε τμήμα αναμικτήρα που χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή των τελικών προϊόντων. Η ανάκληση αφορά 557 πλαστικά δοχεία των 5 λιβρών, δηλαδή συνολικά 2.785 λίβρες ή περίπου 1.263 κιλά προϊόντος, και ταξινομήθηκε από τον FDA ως Class I, την κατηγορία ανάκλησης που αφορά περιπτώσεις στις οποίες υπάρχει εύλογη πιθανότητα η χρήση ή έκθεση σε ένα προϊόν να προκαλέσει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία ή θάνατο. Η ανάκληση καλύπτει 14 διαφορετικά προϊόντα: Apple Cinnamon, Caramel Apple, Blueberry, Garlic & Herb, Jalapeno, Jalapeno Cheddar, Lox, Scallion, Strawberry, Sundried Tomato, Vegetable, Walnut Raisin και Whipped Cream Cheese, καθώς και Tofu Whipped.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό ταχίνι μολυσμένο με σαλμονέλα πωλήθηκε από 8 μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ – Νέο περιστατικό ελληνικού προϊόντος στο RASFF
Η εταιρεία ανέφερε ότι το πρόβλημα εντοπίστηκε κατά τη διάρκεια προγράμματος δειγματοληψίας. Οι αναλύσεις έδειξαν ότι τμήμα του mixer που χρησιμοποιούνταν στην παραγωγή ήταν μολυσμένο με Listeria monocytogenes. Η Made Fresh Salads διέκοψε την παραγωγή με τον συγκεκριμένο αναμικτήρα και τον απέσυρε από τη χρήση. Μέχρι την ανακοίνωση της ανάκλησης δεν είχαν αναφερθεί περιστατικά νόσησης που να συνδέονται με τα προϊόντα.
Ο εντοπισμός του μικροοργανισμού σε εξοπλισμό παραγωγής έχει ιδιαίτερη μικροβιολογική βαρύτητα στις εγκαταστάσεις τροφίμων έτοιμων προς κατανάλωση. Η Listeria monocytogenes μπορεί να εισέλθει στο περιβάλλον παραγωγής μέσω πρώτων υλών και άλλων περιβαλλοντικών οδών και να επιβιώσει σε σημεία του εξοπλισμού ή της εγκατάστασης όπου ο καθαρισμός και η απολύμανση δεν είναι επαρκείς. Ο FDA επισημαίνει ότι επιφάνειες άμεσης επαφής με τρόφιμα, όπως mixers, slicers, εργαλεία και μεταφορικές ταινίες, αποτελούν σημεία στα οποία εφαρμόζεται περιβαλλοντική δειγματοληψία για την ανίχνευση παθογόνων.
Για τις μονάδες παραγωγής έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων, ο έλεγχος της Listeria απαιτεί υγιεινό σχεδιασμό και δυνατότητα αποτελεσματικού καθαρισμού του εξοπλισμού, επαρκή καθαρισμό και απολύμανση, αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης, έλεγχο των πρώτων υλών και συστηματικό πρόγραμμα περιβαλλοντικής παρακολούθησης. Η δειγματοληψία επιφανειών επαφής και μη επαφής με τρόφιμα μπορεί να εντοπίσει πιθανές εστίες εγκατάστασης του μικροοργανισμού και να αξιολογήσει την αποτελεσματικότητα των μέτρων υγιεινής. Ο FDA αναφέρει επίσης ότι η περιβαλλοντική παρακολούθηση είναι κατάλληλη ως δραστηριότητα επαλήθευσης σε εγκαταστάσεις που παράγουν ορισμένα έτοιμα προς κατανάλωση γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η Listeria monocytogenes παρουσιάζει ένα κρίσιμο χαρακτηριστικό για την ασφάλεια των ψυχόμενων τροφίμων: μπορεί να επιβιώνει και να αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες ψυγείου. Η ψύξη επιβραδύνει την ανάπτυξή της, αλλά δεν εξασφαλίζει την εξάλειψή της, ενώ η κατάψυξη επίσης δεν θεωρείται μέθοδος καταστροφής του παθογόνου. Τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αποκτούν ιδιαίτερη σημασία επειδή καταναλώνονται χωρίς μεταγενέστερο στάδιο θερμικής επεξεργασίας που θα μπορούσε να καταστρέψει τα βακτήρια πριν από την κατανάλωση.
Η κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου μπορεί να προκαλέσει λιστερίωση. Η μη διεισδυτική μορφή μπορεί να εκδηλωθεί με γαστρεντερικά συμπτώματα, ενώ η διεισδυτική λιστερίωση είναι σοβαρότερη όταν το βακτήριο εξαπλωθεί πέρα από το έντερο. Ιδιαίτερα ευάλωτοι είναι οι ηλικιωμένοι, τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, οι έγκυες και τα νεογνά. Στην εγκυμοσύνη η λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές, μεταξύ των οποίων αποβολή και ενδομήτριο θάνατο.
Οι καταναλωτές που είχαν προμηθευτεί τα συγκεκριμένα προϊόντα δεν πρέπει να τα καταναλώσουν και, σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας, μπορούν να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς για επιστροφή χρημάτων. Επιφάνειες, σκεύη ή σημεία του ψυγείου που ενδέχεται να ήρθαν σε επαφή με ανακληθέν προϊόν χρειάζονται σχολαστικό καθαρισμό και απολύμανση ώστε να περιοριστεί η πιθανότητα διασταυρούμενης επιμόλυνσης. Ο FDA συνιστά θερμοκρασία ψυγείου στους 4°C ή χαμηλότερα και επισημαίνει ότι τα ψυχόμενα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούνται έγκαιρα, καθώς η παρατεταμένη αποθήκευση παρέχει περισσότερο χρόνο στη Listeria για ανάπτυξη.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
