Η διαδικασία επεξεργασίας ενδέχεται να μην ήταν επαρκής για την εξουδετέρωση δυνητικά επικίνδυνων μικροοργανισμών
Ακόμη και τρόφιμα που θεωρούνται καθημερινά και «αθώα», όπως οι φυσικοί χυμοί, μπορούν υπό ορισμένες συνθήκες να κρύβουν κινδύνους για την υγεία. Προβλήματα στην παραγωγική διαδικασία, ελλιπής θερμική επεξεργασία, αστοχίες στους ελέγχους ποιότητας ή ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης και διανομής είναι μερικοί από τους παράγοντες που ενδέχεται να οδηγήσουν σε μικροβιολογικούς κινδύνους. Ιδίως στα προϊόντα που προβάλλονται ως «raw» ή ελάχιστα επεξεργασμένα, η ασφάλεια εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την αυστηρή τήρηση πρωτοκόλλων υγιεινής και επεξεργασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί του τοστ: Ανιχνεύθηκε γλυφοσάτη σε 6 από τα 8 προϊόντα που ελέγχθηκαν – Δείτε τη λίστα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαριδάκια: Και σκόνη εντόμων στα συστατικά τους – Ανάλυση όλων των κινδύνων από την κατανάλωση του αγαπημένου σνακ
Κάτι πήγε λάθος στην τήρηση αυτού του πρωτοκόλλου και οι αμερικανικές αρχές προχώρησαν σε ανάκληση χυμών της Everpress Juice με τις ονομασίες Detox Greens, Sweet Greens, Pineapple Mint, Upbeat, Cashew Milk, Cashew Coffee Milk, ενώ στην καταχώριση της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ αναφέρεται επίσης το Spicy Lemonade. Σύμφωνα με τον FDA, ο λόγος της ανάκλησης είναι ότι τα προϊόντα χαρακτηρίστηκαν ως «υποεπεξεργασμένα». Ο όρος αυτός σημαίνει ότι η διαδικασία επεξεργασίας ενδέχεται να μην ήταν επαρκής για την εξουδετέρωση δυνητικά επικίνδυνων μικροοργανισμών, με αποτέλεσμα τα ποτά «να μπορεί να περιέχουν παθογόνα βακτήρια».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρευνα για παραπλάνηση καταναλωτών από την προώθηση δημοφιλούς συσκευής Braun που πωλείται και στην Ελλάδα (Φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 10 τόνοι μοσχαρίσιου κιμά με επικίνδυνο βακτήριο πωλήθηκαν σε εστιατόρια
Οι κίνδυνοι
Η παρουσία παθογόνων βακτηρίων σε τρόφιμα ή ποτά μπορεί να προκαλέσει ένα ευρύ φάσμα συμπτωμάτων, από ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές έως σοβαρές λοιμώξεις. Στην περίπτωση υποεπεξεργασμένων χυμών, ιδίως όταν πρόκειται για προϊόντα που διακινούνται ως «raw» ή χωρίς επαρκή παστερίωση, οι ρυθμιστικές αρχές συνήθως ανησυχούν για παθογόνα που είναι γνωστό ότι μπορούν να επιβιώσουν σε υγρά τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Τα συχνότερα μικρόβια που συνδέονται ιστορικά με ανάλογα περιστατικά είναι το Salmonella, το παθογόνο Escherichia coli (π.χ. STEC / E. coli O157:H7) και το Listeria monocytogenes.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα καταλάβετε ποια καλλυντικά και είδη προσωπικής φροντίδας προκαλούν κνησμό και ξεφλούδισμα στο κεφάλι σας (αναλυτικός πίνακας)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Extensions Μαλλιών: Εντοπίστηκαν έως και 169 χημικά που συνδέονται με καρκίνο, ορμονικές διαταραχές και αναπτυξιακά προβλήματα
Η Salmonella έχει επανειλημμένα συσχετιστεί με μη παστεριωμένους χυμούς και μπορεί να προκαλέσει από γαστρεντερίτιδα έως σοβαρότερες επιπλοκές. Το παθογόνο E. coli, και ιδιαίτερα τα στελέχη που παράγουν τοξίνες (STEC), αποτελεί επίσης κλασικό κίνδυνο σε χυμούς, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές λοιμώξεις και, σε σπάνιες περιπτώσεις, σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο. Η Listeria monocytogenes είναι λιγότερο συχνή σε όξινα ποτά, ωστόσο παραμένει σημαντική ανησυχία για έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και ποτά λόγω της ικανότητάς της να επιβιώνει σε ψυχόμενες συνθήκες και του αυξημένου κινδύνου για ευάλωτες ομάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυπωμένες σακούλες αρτοποιίας: Περνούν οι χρωστικές στο ψωμί και τις πίτες; – Νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγανάκτηση με τις βιοδιασπώμενες σακούλες σούπερ μάρκετ: Και τις πληρώνουμε και διαλύονται με το παραμικρό
Ο FDA κατέταξε την ανάκληση ως Class I, δηλαδή στο υψηλότερο επίπεδο κινδύνου, το οποίο χρησιμοποιείται όταν υπάρχει πιθανότητα σοβαρών ή ακόμη και απειλητικών για τη ζωή συνεπειών για την υγεία. Η διανομή, σύμφωνα με την καταχώριση του FDA, αφορά 24 πολιτείες, μεταξύ των οποίων η Καλιφόρνια, το Τέξας, το Ιλινόις, το Τενεσί και η Ουάσιγκτον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι μάρκες καλλυντικών που τεκμηριώνουν την ασφάλεια με… δοκιμές σε συγγενείς! Έλεγχος σε 147 επιχειρήσεις έδειξε τοξικές ουσίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες προσώπου: Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να παίρνετε το προϊόν από το βάζο με τα δάχτυλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρέπει να κόψετε το αλάτι; Δείτε πώς να νοστιμίσετε το φαγητό σας χωρίς αυτό
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
