Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Αποκαλύφθηκε νέος υποτιμημένος παράγοντας για διαβήτη

Τα ευρήματα διαχρονικής μελέτης σε 500 συμμετέχοντες.
Cibum Newsroom -

Τα αντιβιοτικά βλάπτουν το προστατευτικό στρώμα του εντέρου επιτρέποντας την είσοδο επικίνδυνων βακτηρίων

Η επαναλαμβανόμενη χρήσης αντιβιοτικών προκαλεί ελαττώματα στον φυσιολογικά προστατευτικό φραγμό της βλέννας του εντέρου.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Οι μη θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας τροφίμων βελτιώνουν τη πέψη του αμύλου

Μια καινοτόμος και βιώσιμη λύση για την τροποποίηση της πεπτικότητας του αμύλου.
Cibum Newsroom -

Τεχνολογία τροφίμων: Η άγνωστη δύναμη του κρόκου αυγού

Αξιοποίηση της δύναμης του κρόκου αυγού: Μια νέα προσέγγιση για τη σταθερότητα της ελαιορητίνης της πάπρικας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες βρήκαν το “φάρμακο” που θα σώσει τις μέλισσες από τα φυτοφάρμακα

Τα φυτοφάρμακα συμβάλλουν στην κατακόρυφη μείωση του αριθμού των επικονιαστών παγκοσμίως.
Cibum Newsroom -

Listeria monocytogenes σε εστιατόρια και καφέ: Ποια τα επικίνδυνα σημεία επιμόλυνσης και πώς μεταφέρεται

Η παρουσία L. monocytogenes στο περιβάλλον και τυχόν αποτυχίες στις GMP θα μπορούσαν να προωθήσουν την επιμόλυνση των τροφίμων με αυτό το παθογόνο, που αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για τους καταναλωτές.
Κατερίνα Κουδούνα -

Εμπλουτισμός τροφίμων: Ποια φρούτα βελτιώνουν τη διατροφική αξία του ψωμιού – Μελέτη Χαροκοπείου

Τα ευρήματα μελέτης Ελλήνων επιστημόνων.
Cibum Newsroom -

Βαρέα μέταλλα στο νερό: Επιστήμονες δημιούργησαν πολυμερές που αφαιρεί κάδμιο και μόλυβδο

Ερευνητές ανέπτυξαν ένα πρωτοποριακό πολυμερές που μοιάζει με ζάχαρη και απομακρύνει αποτελεσματικά τα βαρέα μέταλλα από το μολυσμένο νερό.
Cibum Newsroom -

Oι πλούσιες χώρες καταστέλλουν τις διαμαρτυρίες για το κλίμα, την ίδια ώρα που κάνουν κήρυγμα για τα δικαιώματα – Μελέτη

Ρεκόρ ποινών φυλάκισης για μη βίαιη διαμαρτυρία σε αρκετές χώρες, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Γερμανία και οι ΗΠΑ
Cibum Newsroom -

Συντήρηση μπιφτεκιών: Ερευνητές πρόσθεσαν φλούδα κρεμμυδιού και ιδού το αποτέλεσμα

Επίδραση της σκόνης φλούδας κρεμμυδιού στην οξειδωτική σταθερότητα του χρώματος, των λιπιδίων και των πρωτεϊνών του προπαρασκευασμένου μπιφτεκιού κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο ψυγείο.
Cibum Newsroom -

Μειώστε τις ρυτίδες με… έντερα τσιπούρας! Έρευνα

Τι μπορούν να κάνουν βακτήρια του εντέρου του ψαριού για να φαίνεστε νεότερη;
Cibum Newsroom -

Δημοφιλής κολόνια με χημικά ευθύνεται για την πρώιμη εφηβεία στα κορίτσια – Επιστημονική μελέτη

Κάποιες χημικές ουσίες σε κολόνιες και είδη προσωπικής φροντίδας οδηγούν σε ενδοκρινικές διαταραχές και προκαλούν ανησυχία, σύμφωνα με μελέτη.
Cibum Newsroom -

Οι επιστήμονες βρήκαν πώς ο διατροφικός περιορισμός επιβραδύνει τη γήρανση του εγκεφάλου και αυξάνει τη διάρκεια ζωής

Αυτό είναι το γονίδιο που λειτουργεί καλύτερα όταν τρώμε λιγότερο
Πέπη Οικονομάκη -

Τα υγιεινά τρόφιμα που αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη σε παιδιά και τα τρόφιμα που τον απομακρύνουν – Νέα μελέτη

Νέα μελέτη συνδέει υγιεινά και δημοφιλή σε παιδιά τρόφιμα με διαβήτη τύπου 1.
Cibum Newsroom -

Η δίαιτα keto ως νέα θεραπεία για τη νευρική ανορεξία

Η νευρική ανορεξία μπορεί να θεραπευτεί με την κετογονική διατροφή σύμφωνα με νέα μελέτη.
Cibum Newsroom -

Προσοχή με την προσθήκη σοκολάτας σε γλυκά – Νέα μελέτη αποκαλύπτει αυξημένες τοξικές ουσίες από το ψήσιμο

Ενώ πολλές από τις χημικές ενώσεις που εμφανίζονται στη σοκολάτα σε αρκετά χαμηλές συγκεντρώσεις και είναι ασφαλείς, σε άλλα γλυκά όταν προστίθεται σοκολάτα βρέθηκαν υψηλότερες ποσότητες.
Cibum Newsroom -

Πώς αλληλεπιδρούν οι πρωτεΐνες γάλακτος με την καφεΐνη στον εσπρέσο

Η έκχυση γάλακτος στον εσπρέσο δεν επηρεάζει τη δομή των πρωτεϊνών του γάλακτος, που σημαίνει ότι διατηρούν την αρχική τους αίσθηση στο στόμα , τη γεύση στο τελικό ρόφημα αλλά και τη βιοδιαθεσιμότητα στον οργανισμό.
Cibum Newsroom -

Τα σύκα και ο συκοφάντης: Η αρχαία ελληνική ιστορία γαστρονομίας πίσω από τη λέξη «συκοφάντης»

Τι σχέση έχει η λέξη με τα ... σύκα;
Cibum Newsroom -

Πατάτες, μπισκότα, πατατάκια: Το τσάι σε αμυλούχα τρόφιμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα καρκινογόνου ακρυλαμιδίου

Τα χαρακτηριστικά συστατικά του τσαγιού εξαλείφουν το ακρυλαμίδιο, σύμφωνα με επιστημονική μελέτη.
Cibum Newsroom -

Κοινό πρόσθετο τροφίμων κάνει το δέρμα… διαφανές!

Eρευνητές ανέπτυξαν έναν νέο τρόπο να βλέπουν τα όργανα μέσα σε ένα σώμα καθιστώντας τους υπερκείμενους ιστούς διαφανείς στο ορατό φως.
Cibum Newsroom -
1...394041...123Σελίδα 40 από 123

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Επιστήμη

Ψάρια στο αλουμινόχαρτο: Τι έδειξαν 7 επιστημονικές μελέτες για τη μεταφορά αλουμινίου και τις επιπτώσεις στην υγεία

Η μεταφορά αλουμινίου στο ψάρι αυξάνεται υπό συγκεκριμένες συνθήκες μαγειρέματος – Τι αναφέρουν οι ερευνητές για τη μακροχρόνια έκθεση και τις ευάλωτες ομάδες
Ασφάλεια Τροφίμων

Ελλάδα: Μία κρέπα σε καφετέρια έστειλε 6χρονο αγόρι στο Νοσοκομείο Σητείας – «Μας διαβεβαίωσαν ότι μπορούσε να τη φάει» λέει ο πατέρας

Από την καταγγελία στη Σητεία στα σοβαρά περιστατικά αναφυλαξίας διεθνώς και στα μεγάλα κενά ενημέρωσης για τα αλλεργιογόνα στην εστίαση
Διατροφή και Υγεία

Aυτές είναι οι χειρότερες τροφές που μπορεί κανείς να φάει κατά τη διάρκεια καύσωνα – Του διαιτολόγου Ν. Ζορζοβίλη

Ορισμένες επιλογές επιβαρύνουν περισσότερο την ενυδάτωση και τη θερμορρύθμιση, ενώ άλλα τρόφιμα γίνονται επικίνδυνα όταν παραμένουν εκτός ψυγείου για πολλή ώρα

Ροή Ενημέρωσης

To νέο, φυσικό, μεταλλικό νερό ΙΟΛΗ sparkling με 4 φυσικές γεύσεις φρούτων!

marketing

Το γκρέιπφρουτ αδυνατίζει; Η αλήθεια πίσω από μια διάσημη δίαιτα

Διατροφή και Υγεία

Ξηροί καρποί: Πόσοι την ημέρα συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο υπέρτασης

Διατροφή και Υγεία

Πρόστιμο 6.500 ευρώ σε σουβλατζίδικο στο Περιστέρι – Οι παραβάσεις και η παραπλάνηση των καταναλωτών

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Γιατί είναι καλό το πικρό ελαιόλαδο; Τι αποκαλύπτει το «κάψιμο» στον λαιμό για τις πολυφαινόλες

Διατροφή και Υγεία

Φύκια αντί για ψυγείο; Η νέα τεχνολογία που παρατείνει τη ζωή των φρούτων

Ασφάλεια Τροφίμων

Ο ΕΟΦ ανακαλεί παρτίδες δύο φαρμάκων που χρησιμοποιούνται για επιληψία και υπέρταση

Νέα

Εγκέφαλος: Η ορμόνη του στρες που φαίνεται να βοηθά στην αποκατάσταση των βλαβών

Υγεία

Απίστευτη ψαριά στη Σύμη: Ο 68χρονος ερασιτέχνης ψαράς Κώστας Κυπριώτης έβγαλε βλάχο-θηρίο 45 κιλών (βίντεο)

Αλιεία

Γιατί η ανθυγιεινή διατροφή κάνει τα μικροπλαστικά ακόμη πιο επιβαρυντικά για το συκώτι; Έρευνα

Διατροφή και Υγεία