Μια νέα μέθοδος που προτείνεται από ειδικούς
Πριν καταναλώσετε το επόμενο αβοκάντο σας, ίσως πρέπει να σκεφτείτε να αλλάξετε τον τρόπο που το προετοιμάζετε. Σύμφωνα με τον Dr. Michael Greger, γιατρό και εμπειρογνώμονα δημόσιας υγείας από το NutritionFacts.org, ο τρόπος που ξεφλουδίζουμε ένα αβοκάντο είναι το κλειδί για να απελευθερώσουμε όλη τη θρεπτική του δύναμη.
Σε ένα πρόσφατο βίντεο από το Plant Based Science London, ο Dr. Greger εξηγεί ότι τα πιο ευεργετικά θρεπτικά συστατικά του αβοκάντο συγκεντρώνονται στη σκούρα πράσινη σάρκα, ακριβώς δίπλα στη φλούδα.
Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε υγιεινά λίπη, φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνες. Όμως, το σημαντικότερο είναι ότι περιέχουν μια ομάδα ισχυρών αντιοξειδωτικών που ονομάζονται καροτενοειδή. Ειδικά η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, τα οποία είναι γνωστά για την προστασία της υγείας των ματιών. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες που μπορούν να οδηγήσουν σε χρόνιες ασθένειες.
Ο Dr. Greger τονίζει ότι αυτά τα κρίσιμα καροτενοειδή συγκεντρώνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα στο λεπτό, σκούρο πράσινο στρώμα ακριβώς κάτω από τη φλούδα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνήθης μέθοδος με το κουτάλι, όπου αφαιρείται μόνο το πιο ανοιχτόχρωμο μέρος της σάρκας, μπορεί να μας στερήσει το πιο ωφέλιμο τμήμα του φρούτου.
Η σωστή τεχνική
Για να επωφεληθείτε πλήρως από τα θρεπτικά συστατικά του αβοκάντο, ο Dr. Greger συνιστά τη μέθοδο «κόψτε και ξεφλουδίστε» (nick and peel). Ακολουθώντας αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να διατηρήσετε το πολύτιμο εξωτερικό στρώμα της σάρκας ανέπαφο.
Αυτή η τεχνική είναι απλή:
- Κόψτε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, γύρω από τον πυρήνα.
- Περιστρέψτε το κατά ένα τέταρτο της στροφής και κόψτε το ξανά, δημιουργώντας τέσσερα τμήματα.
- Στρίψτε απαλά για να διαχωρίσετε τα τέταρτα.
- Αφαιρέστε τον πυρήνα.
- Ξεκινώντας από την άκρη κάθε τμήματος, χαράξτε τη φλούδα και ξεφλουδίστε την με το χέρι.
Δείτε το πλήρες βίντεο:
