Τα πιο πρόσφατα άρθρα από:

Γιώργος Μορφονιός

Γιώργος Μορφονιός - Γεωπόνος – Επιστήμονας Τροφίμων, MSc. Ο Γιώργος Μορφονιός είναι Γεωπόνος απόφοιτος του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, με ολοκληρωμένες σπουδές επιπέδου integrated master’s degree στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων. Διαθέτει πολυετή επαγγελματική εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων, έχοντας εργαστεί σε θέσεις ευθύνης ως Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας, Ασφάλειας Τροφίμων, Παραγωγής και Προμηθειών, με αντικείμενο τον ποιοτικό έλεγχο πρώτων υλών και προϊόντων, τον σχεδιασμό, λειτουργία και πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων, καθώς και τον σχεδιασμό και τη βελτιστοποίηση παραγωγικών διαδικασιών. Από το 2016 δραστηριοποιείται ως σύμβουλος επιχειρήσεων στην AG ADVENT στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων και των συστημάτων διαχείρισης (GFSI, ISO, SEDEX, κλπ), ενώ είναι πιστοποιημένος επικεφαλής επιθεωρητής IRCA και μέλος του μητρώου εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ. Είναι επιστημονικός αρθρογράφος στο cibum.gr

Τυρί κρέμα: Ελληνική μελέτη προτείνει νέα μέθοδο με προβιοτικά φιλμ που αποτρέπει την αλλοίωση

Μελέτη ελληνικών πανεπιστημίων που δημοσιεύθηκε στο Foods προτείνει νέα τεχνολογία συντήρησης που οδηγεί σε καθυστέρηση της αλλοίωσης έως 60 ημέρες σε τυριά τύπου cream cheese χωρίς αλλαγές στη γεύση

Μακαρόνια με κιμά από… αλεσμένα σκουλήκια: Ευρωπαίοι επιστήμονες τα μαγείρεψαν και τα έδωσαν σε 59 καταναλωτές – Δείτε πώς αντέδρασαν

Μελέτη πανεπιστημίου στην Ιρλανδία εξέτασε πώς αντιδρούν καταναλωτές σε ζυμαρικά από γρύλους και κιμά από αλεσμένα σκουλήκια

Αρσενικό στο νερό: Η φθηνή μέθοδος που το απομακρύνει με ένα απλό φακελάκι

Νέα έρευνα στο ACS Omega δείχνει ότι απλά υλικά μπορούν να μειώσουν δραστικά έναν επικίνδυνο ρυπαντή που εντοπίζεται ακόμη και σε εμφιαλωμένα νερά και απειλεί εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως

Πώς και γιατί ο καφές επιβραδύνει τη γήρανση – Νέα δεδομένα μελέτης

Νέα μελέτη από το Texas A&M, που δημοσιεύθηκε στο Nutrients, δείχνει ότι συστατικά του καφέ δρουν μέσω του υποδοχέα NR4A1, ο οποίος σχετίζεται με τη γήρανση και την κυτταρική προστασία

Κατάψυξη και απόψυξη τροφίμων: Ποια είναι η πιο αργή διαδικασία και πώς επηρεάζει την ασφάλεια και την ποιότητα

Γιατί η διαχείριση της απόψυξης είναι κρίσιμη για την ασφάλεια και την ποιότητα – Επιστημονική Ανασκόπηση

Νέα μελέτη συνδέει την έκθεση σε φυτοφάρμακα με έως 150% υψηλότερο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου

Συνδυαστική ανάλυση περιβαλλοντικών δεδομένων και 150.000 περιστατικών καρκίνου δείχνει αυξημένο κίνδυνο σε περιοχές με υψηλή έκθεση σε πολλαπλά φυτοφάρμακα

Φυτικό “γιαούρτι”: Νέα στελέχη γαλακτικών βακτηρίων για προϊόντα με βελτιωμένη ασφάλεια και λειτουργικότητα

Έρευνα του Technical University of Denmark δείχνει ότι εντερόκοκκοι φυτικής προέλευσης βελτιώνουν τη ζύμωση, περιορίζουν παθογόνα και μειώνουν αντιθρεπτικούς παράγοντες σε προϊόντα με βάση τη σόγια

Η επιστήμη τροφίμων αποκαλύπτει τη μέθοδο που μειώνει την κατανάλωση σνακ

Νέα πειραματική μελέτη από το Pennsylvania State University δείχνει ότι η αλλαγή σε ένα χαρακτηριστικό του σνακ επηρεάζει τον ρυθμό κατανάλωσης και τη συνολική πρόσληψη τροφής